¿Cómo se refina el azúcar?





El jugo de determinadas plantas, como la remolacha con la caña de azúcar, contiene azúcar, el cual en bruto o rojo, es producido en las refinerías. En esta refinerías se purifica el azúcar, que adquiere su color blanco. Se vende cristalizado, en terrones o en polvo, y se puede servir para fabricar bombones, caramelos, chocolate y muchos otros golosina.

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¿Cómo se refina el azúcar?





La caña de azúcar es propia de países tropicales, en tanto que la remolacha azucarera procede de las regiones templadas. Estas plantas son lavadas y troceadas en pedazos pequeños antes de entrar una batería de difusores en la que circulan mientras las recorre una corriente de agua caliente. El agua se carga de azúcar y las pulpas, ya empobrecidas, servirán para alimentar el ganado. Después de sufrir un tratamiento químico, el agua azucarada se concentra una caldera.  Una turbina centrífuga separa los cristales del azúcar rojo, llamado azúcar más cabo o terciario según su calidad, que aún contiene impurezas. El refino consiste en lavar varias veces el azúcar rojo en un jarabe azucarado y después en agua pura. Se filtra líquido así obtenido después de habérsele añadido cal y gas carbónico con lo que toma una coloración clara. Esta mezcla vuelve a ser concentrado y se cuece. Vuelve a cristalizar, con lo que se obtienen azúcar cristalizado, el cual, moldeado en grandes bandejas rectangulares, es cortado en barras y después, en terrones por una cizalla. Unas máquinas automáticas efectúan la labor de empaquetado. Los restos o terrones se pulverizan y dan el azúcar en polvo o el azúcar molido que todos conocemos.








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